Gli gnocchi di patate sono un grande classico della cucina italiana, amati per la loro morbidezza e versatilità. Prepararli in casa è più semplice di quanto si pensi e il risultato è nettamente superiore rispetto a quelli acquistati al supermercato. In questa guida scoprirai la ricetta definitiva per cucinare gnocchi fatti in casa perfetti.
Ingredienti per 4 persone
- 1 kg di patate (preferibilmente farinose, come le patate rosse o gialle)
- 300 g di farina 00
- 1 uovo medio
- 1 pizzico di sale
- Farina extra per il piano di lavoro
Passaggi per preparare gli gnocchi perfetti
1. Cuocere le patate nel modo giusto
Il segreto per ottenere gnocchi soffici è cuocere le patate con la buccia per evitare che assorbano troppa acqua. Metti le patate in una pentola con acqua fredda e portale a ebollizione. Cuocile per circa 30-40 minuti, finché non saranno morbide. Per verificare la cottura, infilza una patata con una forchetta: se entra senza resistenza, sono pronte.
2. Schiacciare le patate e preparare l’impasto
Scola le patate, lasciale intiepidire per qualche minuto e poi sbucciale. Passale con uno schiacciapatate direttamente sul piano di lavoro. Aggiungi un pizzico di sale, l’uovo leggermente sbattuto e poco alla volta la farina, lavorando il tutto delicatamente fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo.
Attenzione a non impastare troppo: più lavori l’impasto, più gli gnocchi diventeranno duri.
3. Formare gli gnocchi
Dividi l’impasto in porzioni e forma dei cilindri di circa 2 cm di diametro. Taglia ogni cilindro in piccoli pezzi di circa 2 cm e passali sui rebbi di una forchetta o su un rigagnocchi per ottenere la classica forma scanalata, che aiuterà il sugo ad aderire meglio.
4. Cuocere gli gnocchi
Porta a ebollizione una pentola di acqua salata. Tuffa gli gnocchi pochi alla volta e aspetta che vengano a galla: è il segnale che sono cotti! Solitamente bastano 2-3 minuti. Scolali con una schiumarola e condiscili subito con il sugo preferito.
Idee per condire gli gnocchi
Gli gnocchi sono incredibilmente versatili e si sposano con tantissimi condimenti. Ecco alcune idee classiche:
- Burro e salvia: sciogli del burro in padella con qualche foglia di salvia e fai saltare gli gnocchi per qualche secondo.
- Sugo di pomodoro: un classico senza tempo, semplice e gustoso.
- Pesto alla genovese: perfetto per un piatto fresco e aromatico.
- Gorgonzola e noci: per un tocco cremoso e saporito.
Consigli per gnocchi perfetti
- Usa patate vecchie e farinose, meno ricche di acqua e più adatte alla preparazione degli gnocchi.
- Non aggiungere troppa farina: troppa farina renderà gli gnocchi duri e gommosi.
- Lavora l’impasto rapidamente, per evitare che diventi troppo compatto.
- Cuoci subito gli gnocchi o congelali su un vassoio per averli pronti quando vuoi.
Come conservare gli gnocchi
Se vuoi preparare gli gnocchi in anticipo, puoi conservarli in frigorifero per qualche ora prima della cottura. Se preferisci congelarli, disponili su un vassoio infarinato, lasciali indurire in freezer per un paio d’ore e poi trasferiscili in un sacchetto per alimenti. Quando vuoi cucinarli, non serve scongelarli: basta buttarli direttamente in acqua bollente!
Seguendo questa ricetta definitiva, otterrai gnocchi fatti in casa soffici, leggeri e gustosi. Non resta che mettersi ai fornelli e godersi questo piatto tradizionale italiano!
