Presentazione
La Fattoria nasce a Parma da una famiglia che ha sempre creduto nelle straordinarie potenzialità della propria terra e che conta 150 anni di esperienza nei salumi di qualità . Guido Pongolini e la moglie Anna Maria, convinti che per crescere e migliorare bisogna sempre essere aperti al cambiamento, nel 1968 danno vita ad un nuovo progetto produttivo: La Fattoria di Parma. Un’avventura che prende il via dello storico salumificio di famiglia a Fontanellato nel cuore della bassa parmense. Ai genitori si affiancano i figli, Paolo e Cristina, e l’azienda accelera il passo sulla strada della Qualità Estrema: un progetto che punta alla cura dei particolari dando luogo a scelte imprenditoriali che perseguono obiettivi sempre più avanzati.
La Famiglia Pongolini è abituata ad accogliere i suoi ospiti con visite guidate, degustazioni personalizzate e incontri enogastronomici. Il tutto in una cornice di grande suggestione e rilassatezza. Fin dalla prima cantina di stagionatura un’atmosfera particolare rende la visita inusuale. Sotto le capriate, accanto alle scalere di legno, brilla l’acciaio delle tecnologie più avanzate, mentre alzando lo sguardo un’eposizione fotografica illustra gli uomini e le donne della bassa parmense, volti e mano al lavoro nell’antica arte della norcineria. luci soffuse, silenzio ovattato, un’atmosfera carica di profumi ed eccoci nella stagionatura del “Re Delle Nebbie”.
Le stagionature del Salame Felino, del Parmigiano Reggiano, impreziosite da colori e decorazioni, per giungere in ultimo alla visita di un modernissimo laboratorio di produzione. Lungo questo cammino il visitatore, guidato con passione, viene introdotto ai segreti dell’arte dei salumi.
